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腊肠的营养价值及功效

腊肠是一种常见的美食,又叫香肠,常见的有原味腊肠、五香腊肠、麻辣腊肠。是以新鲜土猪肉为原料,切成肉丝,配以辅料,灌入动物肠衣里,再经发酵、晾晒制成的中国特色美食,保存的好能吃好几个月,那么腊肠的营养价值及功效有哪些呢?

腊肉

腊肠的营养价值

1.在腊肠中还含有大量的微量元素存在,特别是其中的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E都是很丰富的,这些物质对人体来说无疑是有利的,同时各种人体所必需的微量元素也很丰富,特别是其中的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等元素都是特别丰富的。

2.腊肠具有非常丰富的营养物质,不仅好吃,而且易保存,腊肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在,这些物质的含量都是比较高的,

腊肠的功效

1.因为腊肠口味香浓,所以可以帮助我们开胃助食的,特别是对食欲不太好的人群,虽然对我们健康有好处,但是其中胆固醇过高,加入食用盐防腐,所以大家吃腊肠还是应该适量才好。

2.预防贫血,腊肠中富含各种营养物质,能够提供人体必需的微量元素,预防贫血等病症。

3.补充能量,腊肠主要材料是猪肉,富含营养物质,可补充人体所需。

腊肠的食用禁忌和注意事项

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。注意不能和大量海鲜、乳制品同食。偶尔吃一点还是可以。腊肠应搭配有益食材一同食用。大蒜、维生素c丰富的蔬菜水果都是正确的选择。

腊肠的选购技巧

1.看腊肠肥瘦分明,分明的腊肠属手工切肉,食味最佳。不分明的则是用机器切的肉,食味较差。

2.看是否干爽。干爽的香肠是上品,如果腊肠较湿润则不属上品。

3.看肉色。腊肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

4.看肠衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧。

优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

腊肠怎么保存

在容器内放杯白酒或酒精,在腊肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。或者包上保鲜膜放在冰箱冷藏室内,吃时再取出,最好尽快吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。
小建议

如果是自制腊肠少加点食用盐,尽量尽早吃完。尽量购买没有添加剂、没有色素、没有防腐剂、正规、货到付款的商家的腊肠


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