欢迎光临~乡里人
语言选择: 中文版 ∷  英文版

新闻中心

腊肉的营养价值及功效

腊肉是生活中常见的一种美食,一般由新鲜的带皮土猪肉制成,成品腊肉防腐烂能力强,能长时间保存,风味独特,成品腊肉色泽鲜艳,黄里透红,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,而且具有开胃、去寒、消食等功能。只是腊肉的基本知识,你还知道哪些腊肉百科知识。

营养价值

1、腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;腊肉制作经冬历夏,经过腌制,各种营养成分更易被人体所吸收。

2、腊肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、腊肉中含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。


作用功效

1.健脾开胃:腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

2.改善贫血:腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。

3.保护视力:腊肉中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。

4.促进发育:腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。

5.强壮骨骼:腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。

禁忌人群

老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食。

选购技巧

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

腊肉的做法

青椒炒腊肉

1、腊肉洗干净煮熟。
2、切成片状
3、生姜、大蒜切末
4、青椒切成块
5、热锅倒入适量食用油,冒青烟下腊肉翻炒
6、腊肉变色加入生姜、大蒜翻炒直到出香味
7、加入青椒翻炒均匀
8、加入适量食用盐,加入适量酱油调色。
9、翻炒均匀,2分钟即可出锅
花菜炒腊肉

1.将花菜洗干净,切成小块。

2.腊肉洗干净,  放入锅中煮15分钟,取出放凉。

3.腊肉切片,花菜煮1分钟取出。

4.将生姜、大蒜切片。

5.将腊肉倒入锅中翻炒出油铲到碗中,加入适量菜籽油开始爆炒生姜、大蒜。

6.将花菜倒入锅中翻炒1-2分钟加入少许食用盐

7.将腊肉倒入锅中翻炒1-2分钟即可过火装盘了。

其他相关说明

1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

4、购买正宗川味腊肉

总结:腊肉虽好吃,但也要克制,凡是适量,多了就是危害。



栏目导航

联系方式

CONTACT US

联系人:席超

手机:14780062030

电话:14780062030

邮箱:604427988@qq.com

地址: 四川省遂宁市船山区复桥镇

关闭
用手机扫描二维码关闭
二维码